近日，新京报我们视频调查发现，一家为绿茶、先启半步颠、池奈、凤缘家港式茶点、鱼旨寿司等数十家连锁餐饮公司可以提供消杀服务的公司，经常使用敌敌畏进行消杀。为规避检查，员工将敌敌畏原液灌入矿泉水瓶并撕掉标签，还使用“三无”杀鼠剂。有员工坦言：“我们消杀过的餐厅我个人是不会去吃的，打死也不会去吃的！”在监管部门介入调查当晚，该公司仍在继续作业，且表面换用合规药品“残杀威”，实际仍在使用敌敌畏。目前，当地市监部门正在持续调查中。
相比食品安全，餐饮消杀是一个关注度并没那么高，也容易被忽视的领域，但此次曝光的内幕，足以让人不寒而栗。很多人应该都知道，敌敌畏是一种中高毒性的杀虫剂，对使用场景有着明确的限制。同时，国内部分省市也已明令禁止各单位使用敌敌畏等中高毒有机磷农药进行消杀。而这家专为餐饮企业服务的消杀公司，竟然把敌敌畏当作了常规使用的消杀剂使用，这哪是什么消杀，分明是赤裸裸的制造安全隐患。
从调查情况看，这种行为其实早有预警。如一些餐厅时常反映消杀后气味刺鼻，甚至个别餐厅出现了海鲜死亡事件。但对此，公司始终对外隐瞒真相，且找很多理由搪塞掩盖。消杀过程中，也通过撕掉敌敌畏标签等做法来掩人耳目。并且有爆料人称，曾有同事建议老板更换合规药品，却被以“价格贵”为由回绝。由此可见，对于该行为的危害性，涉事企业其实心知肚明，但为了一己之私却执意放任“投毒”，性质之恶劣让人愤怒。
按理说，消杀公司应该比普通人更懂得药物规范使用的重要性，更应该知晓法律边界和安全的底线之所在，这是最基本的专业能力。但涉事企业，从肆意使用中高毒性的敌敌畏，到雇用大量无资质的员工，展现的却是一种目无法纪，没有基本的安全敬畏感的草莽风格。如果让这样的企业和从业者在行业内大行其道，无异于给消费者的餐桌埋雷。
目前，当地监管部门已介入调查。公众期待能够及时给出严肃、全面、透明的调查结论，依法依规对相关责任人一查到底，让藐视安全者付出该有的代价。同时，另外的地方也该有举一反三的行动。比如，这样的隐秘乱象到底是个案，还是行业通病？各地都不妨加大专项清查力度，给消费者一个明确的答案。同时，这样的乱象是靠爆料人和媒体暗访才得以浮出水面，是否也暴露了该领域的常规监管还存在薄弱环节乃至盲区？这些也该有系统性的检视和制度补漏。
无论如何，食品安全无小事。面对如此恶劣的行为，必须出重拳、零容忍，让任何心存侥幸、把安全当儿戏的野蛮者都无所遁形。同时，希望这样的曝光能够让更多的隐匿的“灰色”地带被及时照亮，要鼓励行业内的“吹哨人”和媒体的监督，也要真正打造一个让违背法律规定的行为不易得逞的制度化食品安全保障环境。（朱昌俊）
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